Το καρότο το έχουμε συνηθίσει κυρίως σε σαλάτες και κέικ. Γλυκό του κουταλιού δεν το είχαμε ποτέ δοκιμάσει και το τολμήσαμε. Γίνεται πολύ ωραίο και είναι αρκετά εντυπωσιακό. Κρατάει το πορτοκαλί του χρώμα και έχει μια απαλή διακριτική γλυκιά γεύση.
Υλικά

1 κιλό καρότα
1 κιλό ζάχαρη
500 γραμμ. νερό (2 κούπες)
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
2 κλωναράκια αρμπαρόριζα

Εκτέλεση

Πλένουμε, καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα από το μέρος του τρίφτη που τρίβουμε και για τη σαλάτα καρότο.

Βάζουμε τα τριμμένα καρότα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το νερό και την αρμπαρόριζα. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 20 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει το σιρόπι.

Μόλις δέσει το σιρόπι προσθέτουμε το χυμό λεμονιού ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.
Αφήνουμε λίγα λεπτά το γλυκό να κρυώσει και το βάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια.
Το διατηρούμε στο ψυγείο ή στο ντουλάπι μας.

Προοτεινόμενα Άρθρα:
Εύκολοι τρόποι για να αποστειρώσουμε τα βάζα μας

Μια πράσινη βελουτέ σούπα με λίγες θερμίδες. Πλούσια σε βιταμίνες και με όλα τα θρεπτικά συστατικά του μαρουλιού είναι η ιδανική ανοιξιάτικη σούπα.
Υλικά

3 μεγάλα μαρούλια
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
3 κλωναράκια άνηθο
3 κλωναράκια μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τα φύλλα μαρουλιού. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μαρούλια, με το κρεμμυδάκι, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 15-20 λεπτά. Αν η σούπα μας χρειάζεται νερό προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό μέχρι να βράσουν τα μαρούλια. Αφαιρούμε από την φωτιά και με ένα μπλεντεράκι πολτοποιούμε τα λαχανικά.
Σερβίρουμε με χυμό λεμονιού.

Μερίδες: 4

Φρέσκια μαρούλια απο τον κήπο και ρύζι κάνουν ένα τέλειο πάντρεμα γεύσεων. Ένα φαγητό με λίγες θερμίδες για όσους ακολουθούν ένα διατροφικό πρόγραμμα χωρίς όμως να στερείτε τίποτα από γεύση. Ένα υπέροχο κυριακάτικο φαγητό που θα το λατρέψετε.
Υλικά

3 μεγάλα μαρούλια
1 κούπα ρύζι γλασέ
1 ματσάκι άνηθο
3 κλωναράκια μαϊντανό
1 ξερό κρεμμύδι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
2 κύβοι ζωμό κοτόπουλο ή ζωμό από κοτόπουλο
αλάτι, πιπέρι
κόκκαλα αρνίσια ή φύλλα μαρουλιού για τη βάση της κατσαρόλας

Για το αυγολέμονο
1 αυγό
ζωμό από το φαγητό
χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

Πλένουμε και κόβουμε ένα ένα τα φύλλα από τα μαρούλια. Τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το φύλλο. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από την φωτιά και τα στραγγίζουμε.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ρύζι, τον ψιλοκομμένο άνηθο, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, το κρεμμυδάκι, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Στη βάση μιας κατσαρόλας τοποθετούμε αρνίσια κόκκαλα ή φύλλα μαρουλιού ή και τα δυο.

Σε ένα ρηχό πιάτο βάζουμε ένα μαρουλόφυλλο με τα νεύρα του φύλλου προς τα μέσα.

Με ένα κουταλάκι βάζουμε λίγο από το ρύζι στην άκρη του φύλλου.

Διπλώνουμε προς τα μέσα τις δυο πλαϊνες άκρες του φύλλου.

Διπλώνουμε προς τα μέσα την άκρη του φύλλου.

Και διπλώνουμε προς τα μέσα μέχρι την άλλη άκρη του φύλλου.

Και το μαρουλοντολμαδάκι μας είναι έτοιμο.

Τοποθετούμε τους μαρουλοντολμάδες στην κατσαρόλα πάνω από τα αρνίσια κόκκαλα ή τα φύλλα μαρουλιού.

Καλύπτουμε τους μαρουλοντολμάδες με μερικά φύλλα και προσθέτουμε ζεστό νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει τους κύβους ζωμού κότας μέχρι να σκεπαστούν.

Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 30 λεπτά περίπου μέχρι να βράσει το ρύζι.  Αφαιρούμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αυγοκόβουμε το φαγητό.
Σε ένα πιάτο χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε σιγά σιγά με μια κουτάλα λίγο από το ζωμό του φαγητού και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.  Στη συνέχεια το ρίχνουμε μέσα στο φαγητό και κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα μέχρι να πάει σε όλους τους μαρουλοντολμάδες. Αν δεν θέλουμε το φαγητό με αυγολέμονο τότε το σερβίρουμε μόνο με λίγο χυμό λεμονιού.

Τα μάφινς είναι ένα μικρός γευστικός πειρασμός που τρώγονται όλες τις ώρες της ημέρας.  Υλικά

Για τα μάφινς
2 αυγά
1 κούπα καστανή ζάχαρη
1/4 της κούπας σπορέλαιο
1/2 κούπα γάλα χαμηλών λιπαρών
1 βανίλια
ξύσμα πορτοκαλιού
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
λίγο αλάτι

Για τη γέμιση
4 κουταλιές μαρμελάδα φράουλα (δείτε τη συνταγή εδώ)

Εκτέλεση

Χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το λάδι, το γάλα, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη βανίλια και το αλάτι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα και ανακατεύουμε.
Γεμίζουμε τα φορμάκια ή τα χαρτάκια για μάφινς με το μείγμα.

Με ένα κουταλάκι βάζουμε στο κέντρο του μαφινς λίγη μαρμεράδα. Προσπαθούμε να γεμίσουμε με τη μαρμελάδα εσωτερικά το μάφινς. Ένας δεύτερος τρόπος για να βάλουμε εσωτερικά τη μαρμελάδα είναι να βάλουμε λίγο από το μείγμα στο φορμάκι μας, να βάλουμε τη μαρμελάδα και απο πάνω λίγο από το μείγμα μέχρι να καλυφτεί η μαρμελάδα.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.

Κομμάτια: 12

Ενα δροσερό απολαυστικό λικέρ που γίνεται εύκολα και γρήγορα. Απολαύστε το με τους φίλους σας τις ζεστές καλοκαιρινές νύχτες!
Υλικά

1 κιλό φράουλες
500 γραμμ. ζάχαρη
1 λίτρο βότκα
2 φλούδες λεμονιού

Εκτέλεση

Πλένουμε και κόβουμε το φυλλαράκι από τις φράουλες. Σε ένα μπολ βάζουμε τις φράουλες, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις φλούδες λεμονιού. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 48 ώρες. Κατά διαστήματα ανακινούμε το μπολ για να διαλυθεί η ζάχαρη.
Στη συνέχεια φιλτράρουμε με ένα τουλι το μείγμα με τις φράουλες και το βάζουμε σε ένα μπουκάλι.
Το διατηρούμε στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος.

Μια από τις πιο αγαπημένες μας μαρμελάδες την Άνοιξη! Τώρα που η φράουλα είναι στα καλύτερα της φτιάξτε μαρμελάδα φράουλα! Θα σας ενθουσιάσει με το άρωμα και η γεύση της.Υλικά

1 κιλό φράουλες
1 κιλό ζάχαρη
2 κλωναράκια μοσχομόλοχα (αρμπαρόριζα)
2 κουταλιές χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Πλένουμε και κόβουμε το φυλλαράκι από τις φράουλες.

Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε τις φράουλες και με ένα μπλεντεράκι τις πολτοποιούμε.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα κλωναράκια μοσχομόλοχας.

Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 15-20 λεπτά περίπου. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε την μαρμελάδα με μια ξύλινη κουτάλα. Παρατηρούμε ότι στην επιφάνεια θα αρχίσει να σχηματίζεται αφρός.

Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τον αφρό.

Μόλις αφαιρέσουμε και τον τελευταίο αφρό, δοκιμάζουμε την μαρμελάδα μας αν έχει δέσει και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και αφαιρούμε την μαρμελάδα απο την φωτιά. Μόλις κρυώσει η μαρμελάδα τη βάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια.

Προτεινόμενα Άρθρα:
Εύκολοι τρόποι για να αποστειρώσουμε τα βάζα μας

Η φράουλα είναι η βασίλισσα των φρούτων τον Μάϊο. Την αγαπάμε και θα την τιμήσουμε ιδιαίτερα! Φέτος φυτέψαμε στον κήπο μας φράουλες και θα δοκιμάσουμε όλες τις συνταγές με το λατρεμένο μας φρούτο. Φτιάξαμε εύκολα γλυκό του κουταλιού και έγινε τέλειο. Η φράουλα κράτησε το άρωμα, τη γεύση και το σχήμα της. Προσθέσαμε και λίγη μοσχομόλοχα για να δώσουμε ένα έξτρα άρωμα στο γλυκό. Τα γλυκά του κουταλιού έχουν λίγες θερμίδες και έτσι μπορούμε να βάλουμε τη φράουλα μέσα σε γιαούρτι, να προσθέσουμε λίγη κανέλα και να απολαύσουμε ένα υπέροχο γιαουρτογλυκό φράουλας με λίγες θερμίδες.Υλικά

500 γραμμ. φράουλες
500 γραμμ. ζάχαρη
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 σφηνάκι βότκα ή οινόπνευμα ποτοποιίας ή κονιάκ
2 κλωναράκια μοσχομόλοχα (αρμπαρόριζα)

Εκτέλεση

Πλένουμε και κόβουμε το φυλλαράκι από τις φράουλες.

Σε ένα μπολ βάζουμε μια στρώση από φράουλες και προσθέτουμε ένα μέρος της ζάχαρης. Πάνω από τη ζάχαρη βάζουμε άλλη μια στρώση από φράουλες και τέλος από πάνω καλύπτουμε τις φράουλες με την υπόλοιπη ζάχαρη. 

Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες. Η φράουλα θα βγάλει όλα τα υγρά της θα ενωθεί με τη ζάχαρη και θα φτιάξει ένα παχύρευστο σιρόπι.
Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε τις φράουλες με τη ζάχαρη, τη μοσχομόλοχα και την βότκα. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 15 λεπτά περίπου.

Κατά διαστήματα ανακατεύουμε το γλυκό και αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.

Μόλις αφαιρέσουμε και τον τελευταίο αφρό, δοκιμάζουμε αν το σιρόπι μας έχει δέσει και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και αφαιρούμε το γλυκό απο την φωτιά. Μόλις κρυώσει το γλυκό το βάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια.

Προτεινόμενα Άρθρα:
Εύκολοι τρόποι για να αποστειρώσουμε τα βάζα μας

Υποδεχόμαστε την Άνοιξη με το Πρωτομαγιάτικο Στεφάνι (δείτε εδώ) και με ένα υπέροχο τριαντάφυλλο γλυκό του κουταλιού.
Στο κήπο μας έχουμε κόκκινη εκατόφυλλη τριανταφυλλιά (αράντιστη) και σκεφτήκαμε να δοκιμάσουμε το γλυκό που γράφονται τόσα γλυκά λόγια γι’αυτό. Οι συνταγές ποικίλουν και όμως σε όσες συνταγές η αναλογία της ζάχαρης ήταν περισσότερη από το νερό το αποτέλεσμα ήταν την επόμενη ημέρα το γλυκό μας να ζαχαρώσει. Οπότε καταλήξαμε σε μια πολύ καλή συνταγή με αναλογίες που χρησιμοποιούμε στα περισσότερα γλυκά του κουταλιού και επείδη θέλαμε τα φύλλα του γλυκού μας να είναι μαλακά και όχι τραγανά το αφήσαμε λίγα λεπτά περισσότερο να βράσει.
Όπως όλα τα γλυκά του κουταλιού έχει πολύ λίγες θερμίδες και τολμήστε να το δοκιμάσετε με παγωτό και με γιαούρτι ο συνδυασμός είναι μοναδικός και θα σας ενθουσιάσει με το άρωμα και τη γεύση του. Το γλυκό τρώγεται και ως μαρμελάδα για ένα πρωινό με άρωμα και γεύση τριαντάφυλλου.

Υλικά

100 γραμμ. πέταλα εκατόφυλλης τριανταφυλλιάς αράντιστης
250 γραμμ. ζάχαρη
250 ml νερό
1 κουταλιά χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Κόβουμε τα πέταλα από την τριανταφυλλιά και τα πλένουμε με νερό.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα ροδοπέταλα με 50 γραμμ. ζάχαρη και με τα χέρια μας τα τρίβουμε απαλά με την ζάχαρη. Τα αφήνουμε σκεπασμένα για 2 ώρες.
Σε μια κατσαρολίτσα προσθέτουμε το νερό, τα 200 γραμμ. ζάχαρη και τα βράζουμε για 1 λέπτο μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.  Προσθέτουμε τα ροδοπέταλα με τη ζάχαρη και τα βράζουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Πριν το βγάλουμε από την φωτιά προσθέτουμε μια κουταλιά χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε λίγα λεπτά το γλυκό να κρυώσει και το βάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια.

Παραλλαγές
Σε περίπτωση που σας είναι δύσκολο να βρείτε εκατόφυλλη τριανταφυλλιά μην ανησυχείτε τη συνταγή την δοκιμάσαμε και με πέταλα οποιαδήποτε άλλης τριανταφυλλιάς και δεν παρατηρήσαμε διαφορά στη γεύση και στο άρωμα του γλυκού. Το σημαντικό είναι η τριανταφυλλιά να είναι αράντιστη.

Μικρές Συμβουλές
Πως καταλαβαίνουμε ότι το σιρόπι μας έχει δέσει.
Μπορούμε με δύο τρόπους να καταλάβουμε ότι το σιρόπι μας έχει δέσει.
1) Με ένα κουτάλι παίρνουμε λίγο απο το σιρόπι του γλυκού και το βάζουμε σε ένα πιάτο. Όταν παίρνουμε με το κουτάλι το σιρόπι και το ρίχνουμε ξανά στο πιάτο και σχηματίζεται μια ομοιόμορφη γραμμή τότε το σιρόπι μας είναι έτοιμο.

2) Με ένα κουτάλι παίρνουμε λίγο απο το σιρόπι του γλυκού και το βάζουμε σε ένα πιάτο. Με το κουτάλι κολλάει στο πιάτο τότε το σιρόπι είναι έτοιμο.

Προοτεινόμενα Άρθρα:
Εύκολοι τρόποι για να αποστειρώσουμε τα βάζα μας

Το τσάι φράουλας έχει μεγάλη ιστορία ως φαρμακευτικό ρόφημα. Παραδοσιακά τα φύλλα ως τσάι χρησιμοποιούνταν για την καταπολέμηση της διάρροιας και στομαχικών διαταραχών ενώ για εξωτερική χρήση για την αντιμετώπιση φλεγμονών του δέρματος και πόνων στις αρθρώσεις.  Το τσάι φράουλας είναι επίσης ένας πολύτιμος βοηθός στην  αποτοξίνωση του οργανισμού! Το τσάι φράουλας είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, σίδηρο και βιταμίνη C.  Η συνταγή για το τσάι φράουλας είναι πολύ απλή και περιλαμβάνει φρέσκα νεαρά φύλλα φράουλας βιολογικής καλλιέργειας. Τα φύλλα πρέπει να χρησιμοποιηθούν αμέσως μετά τη συγκομιδή ή αφού έχουν αποξηρανθεί τελείως. Το τσάι μπορεί να γίνει από τα φύλλα και από το φρούτο σε συνδυασμό με πράσινο τσάι ή οποιοδήποτε άλλο βότανο.  Δοκιμάστε δυο συνταγές για ένα δροσερό τσάι φράουλας με φύλλα φράουλας και φρέσκες φράουλες.

Τσάι φράουλας με φύλλα φράουλας

Υλικά

5 κουταλιές φρέσκα φύλλα φράουλας ή 3 κουταλιές αποξηραμένα φύλλα φράουλας
1 λίτρο νερό
χυμό λεμόνι
Καστανή ζάχαρη ή μέλι ή γλυκαντικό (προαιρετικά)
Παγάκια

Εκτέλεση

Βράζουμε το νερό. Σε μια κανάτα προσθέτουμε το νερό, τα φύλλα φράουλας και το σκεπάζουμε. Το αφήνουμε για 15 λεπτά και το φιλτράρουμε. Σερβίρουμε με παγάκια μέλι και χυμό λεμονιού.

Μερίδες: 5

Τσάι φράουλας με πράσινο τσάι και φρέσκιες φράουλες

Υλικά

30 μέτριες φράουλες
3 ποτήρια νερό
2 φακελάκια πράσινο τσάι ή 2 κουταλιές αποξηραμένο πράσινο τσάι
1/4 της κούπας χυμό λεμόνι
Καστανή ζάχαρη ή γλυκαντικό (προαιρετικά)
Παγάκια

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φράουλες. Πολτοποιούμε τις φράουλες στο μπλέντερ. Βράζουμε το νερό. Σε μια κανάτα προσθέτουμε το νερό, τα φακελάκια με το τσάι και σκεπάζουμε για 15 λεπτά. Αφαιρούμε τα φακελάκια τσαγιού και προσθέτουμε τον πολτό φράουλας και τον χυμό λεμονιού. Διατηρούμε το ρόφημα στο ψυγείο. Σερβίρετε κρύο με παγάκια.
Προαιρετικά σε κάθε ποτήρι μπορούμε να προσθέσουμε 1 κουταλάκι καστανή ζάχαρη ή γλυκαντικό.

Παραλλαγή:
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τις φράουλες με 2 ποτήρια χυμό φράουλας χωρίς ζάχαρη

Μερίδες: 5

Το γλυκό με τις λιγότερες θερμίδες παντρεύεται με το γιαούρτι! Ένα δυναμικό ζευγάρι απόλαυσης και δροσιάς! Ένα δροσερό επιδόρπιο γιαουρτιού που το απολαμβάνουμε χωρίς ενοχές όλες τις ώρες της ημέρας! Την συνταγή μπορείτε να την κάνετε με οποιοδήποτε φρούτο θέλετε!

Υλικά

1 φακελάκι ζελέ φράουλα χωρίς ζάχαρη
1 ποτήρι ζεστό νερό
1 ποτήρι κρύο νερό
200 γραμμ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
10 φράουλες

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ διαλύουμε το περιεχόμενο του φακέλου με τη σκόνη ζελέ με ένα ποτήρι ζεστό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η σκόνη. Προσθέτουμε ένα ποτήρι κρύο νερό και ανακατεύουμε. Κόβουμε τις φράουλες σε κύβους και τις προσθέτουμε στο ζελέ. Βάζουμε το ζελέ στο ψυγείο μέχρι να πήξει.

Μόλις το ζελέ είναι έτοιμο προσθέτουμε το γιαούρτι και χτυπάμε τα υλικά με ένα ραβδομπλέντερ ή με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

Σερβίρουμε σε μπολάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Γαρνίρουμε με κομματάκια φράουλας!

Παραλλαγές
Αντικαταστήστε:
Το νερό με χυμό φράουλας
Το γιαούρτι με γιαούρτι με γεύση φράουλα χαμηλών λιπαρών